De 37 anos no setor bancário a 5 toneladas de pão por mês: a virada de carreira de um ex-executivo

A maturidade auxiliou o ex-bancário Jamal Cotait Filho a deixar uma carreira de quase quatro décadas no mundo corporativo para abrir o próprio negócio no ramo da panificação. A transição deu tão certo que a padaria artesanal tocada por ele desde 2016, algo pioneiro para a cidade à época, produz, hoje, aproximadamente cinco toneladas de pães ao mês e triplicou a capacidade de atendimento após a inauguração do seu mais recente espaço.

A trajetória de Jamal acompanha uma tendência do empreendedorismo brasileiro. Segundo o Monitor Global de Empreendedorismo (GEM), divulgado pelo Sebrae em 2025, pessoas com mais de 45 anos representaram 33,7% dos empreendedores em estágio inicial no país, a maior proporção da série histórica, iniciada em 2000. O dado reforça o potencial da experiência profissional acumulada ao longo dos anos para impulsionar novos projetos e transformar mudanças de carreira em oportunidades de negócio.

Filho de um empreendedor, o ex-executivo optou, inicialmente, pela segurança do emprego formal. Ele começou como office boy em um banco e, ao longo de 37 anos de carreira, tornou-se programador, analista e coordenador de sistemas. Depois, migrou para o marketing, chegando à diretoria de CRM. O profissional encerrou a sua carreira em compliance, com gestão de cadastro de clientes, prevenção a lavagem de dinheiro e atendimento ao Banco Central (BC).

Quando se desligou do ambiente corporativo, Jamal decidiu investir na afinidade pela panificação artesanal. “Eu trabalhei por 37 anos em banco, saí e resolvi fazer algo até a minha esposa se aposentar e as minhas filhas gêmeas entrarem na faculdade. Comecei em casa, mas, em três meses, o espaço ficou pequeno e segui para uma garagem. Dois anos depois, cheguei ao local que abriga a Academia do Pão até hoje”, relembra.

A experiência profissional o ensinou a crescer gradualmente e a preservar o fluxo de caixa, essencial para manter o capital de giro. Com a expansão, ele delegou a operação e passou a cuidar da curadoria dos produtos e da gestão de pessoas. “O primeiro desafio é você colocar em mente de que precisa aprender tudo de novo e ter a humildade de ouvir quem já fez”, afirma.

A valorização da equipe é outra prioridade. Os funcionários trabalham em escala 5x2, pouco comum no comércio de rua, e participam dos lucros. Esse movimento se reflete em histórias como a de Paul Groom, que atuou como estagiário na padaria aos 70 anos. Nascido na mesma localidade que Paul McCartney, ex-integrante dos Beatles, Groom havia estudado com o músico.

Jamal também investe na capacitação de profissionais com experiências anteriores em outras áreas. Esse é o caso de um antigo manobrista de uma loja de scrapbooking, que recebeu treinamento em panificação e permanece na equipe. Para o empresário, a longevidade do negócio depende da combinação entre qualidade, diversidade de produtos e valorização dos colaboradores.

Além disso, consolidar um negócio não significa apenas ampliar a produção, mas também construir uma trajetória que proporcione realização pessoal e qualidade de vida. Para Jamal, empreender permitiu que ele e a esposa, após duas décadas dedicadas à criação das filhas gêmeas, redescobrissem alguns interesses do casal. A atividade ainda o mantém mentalmente ativo. “O lado empreendedor é desafiador, mas extremamente gratificante”, finaliza.

SERVIÇO
Academia do Pão
Endereço: Rua Afonso de Freitas, 662, Paraíso, São Paulo/SP
Expediente: De segunda a sexta-feira, das 8h às 19h30, bem como aos sábados e feriados, das 8h às 18h
WhatsApp: (11) 99139-7117
Site: http://academiadopao.com.br/
Instagram: @academiadopao
Facebook: /academiadopao
Sobre a Academia do Pão

A Academia do Pão oferece cerca de 22 tipos de pães de fermentação natural, como banette (versão diferenciada da tradicional baguete), ciabatta e semolina, com sabores diversos, entre eles, abóbora, azeitona, figo turco com vinho e castanha do pará, nozes com uva passa e cacau com gotas de chocolate e cranberry.

Há, ainda, as linhas de viennoiserie, com produtos como croissants, pain au chocolat, pain au goiabada e brioches, confeitaria e pães tradicionais, entre eles, focaccia, pão de queijo e pão de semolina. Além dos itens de fabricação própria, o local trabalha com outras opções de produção artesanal, de terceiros, como embutidos, queijos, azeites, geleias e antepastos.